Меню

Проектная работа кухня народов мира



Презентация по технологии (Творческий проект по теме «Кухня народов мира») 8 кл.

Описание презентации по отдельным слайдам:

Творческий проект на тему: «Национальное русское блюдо из мяса». Выполнила: ученица 8б класса МБОУ «ЦО №34» г.Тулы Пилаури Анна. Проверил: учитель технологии Бобылева М.Ю.

Содержание: 1. Титульный лист 2. Содержание. 3. Обоснование возникшей проблемы. 4. Схема обдумывания. 5. История, традиции. 6. Разработка идей и вариантов. 7. Выбор продуктов, посуды и инвентаря. 8. Технология приготовления. 9. Экономическое обоснование. 10. Самооценка. 11. Литература.

Обоснование возникшей проблемы: Я решила приготовить это блюдо на урок технологии, а так же угостить родителей.

История, традиции: История возникновения жаркого уходит корнями в далекое прошлое — в те времена, когда человек только учился готовить добытое мясо на огне. С тех пор те или иные варианты приготовления этого блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. К примеру, на Руси под жарким подразумевался цельный кусок мяса или тушка птицы, запеченные в печи на большом жару. Причем процесс запекания должен был происходить особым образом. Вот как его описывает знаменитый русский кулинар Вильям Похлебкин: «Жарение на парах масла — это самый редкий ныне вид жарения. Он требует, во-первых, особой посуды — латки (овального чугунного блюда) или очень глубокой тяжелой большой сковороды, в крайнем случае противня. К жарению на парах масла прибегают тогда, когда надо зажарить домашнюю птицу целиком или «жилик», изолированную анатомическую часть мяса животного (ногу, лопаточную часть, бедро и т. д.), то есть большие куски не менее одного килограмма, а лучше двух и более.

Интересно, что в старинной русской кухне существовал абсолютный аналог «иностранного» жаркого, только назывался он по-другому — ушное. Готовилось это кушанье в горшках и сочетало в себе небольшие кусочки говядины и целый набор овощей —репу, брюкву, морковь, лук, чеснок, а позже к ним добавился картофель. Схема приготовления ушного полностью соответствует «комбинированному» жаркому: ингредиенты предварительно обжаривались, а затем тушились с добавлением сливочного масла и сметаны в сильно разогретой печи. Но со временем термин «ушное» вышел из обихода, уступив место более универсальному «жаркому». Кстати, о терминах. Здесь тоже кроется своя загадка. По одним источникам, русское «жаркое» произошло от слова «жар», поскольку изначально блюдо готовилось не на открытом огне, а в жарко растопленной печи. По другим — от слова «жарить», так как жаркое — это все-таки жареное мясо, причем жареное разными способами. То есть, если в числе ингредиентов имеется жареное мясо, это кушанье автоматически может называться «жаркое». Как видите, здесь тоже все неоднозначно. Но важно ли это? Ведь главное что сегодня мы можем наслаждаться замечательным блюдом во всех его ипостасях — целым куском или маленькими ломтиками, с соусом или без, с овощами или бобовыми, с мясом или сосисками, с птицей или рыбой, а то и вовсе вегетарианскими вариантами, у которых наверняка найдутся свои поклонники.

Источник

Творческий проект «Кулинарные путешествия по странам мира»

Общая характеристика работы.

Актуальность исследования:

Кулинария всегда была и будет интересна людям всех времён и народов, ведь она тесно связана с питанием – одним из главных источников энергии и жизни на Земле.

Цель:

Исследовать кухни разных стран мира.

Задачи:

  1. Изучить литературу;
  2. Найти информацию о кухнях (кулинарии) разных стран мира;
  3. Исследовать их;
  4. Подвести итоги.

Объект исследования:

Кулинария разных стран мира.

Практическая значимость:

Предназначено для всех людей, интересующихся иностранными (и не только) кухнями, кулинарией.

Просмотр содержимого документа
«Творческий проект «Кулинарные путешествия по странам мира» »

«Кулинарные путешествия по странам мира»

Выполнила: ученица 9 «А» класса

МОУ «СОШ №43» Горбунова Анастасия

Руководитель: учитель технологии

МОУ «СОШ №43» Горбунова А.В.

Кулинария всегда была и будет интересна людям всех времён и народов, ведь она тесно связана с питанием – одним из главных источников энергии и жизни на Земле.

Исследовать кухни разных стран мира.

Найти информацию о кухнях (кулинарии) разных

стран мира, исследовать их и подвести итоги.

Кулинария разных стран мира.

Кулинарию можно по праву назвать

искусством. Знакомиться с шедеврами

кулинарного искусства так же приятно и

полезно, как и с шедеврами живописи,

Предлагаю познакомиться с

зрения кулинара и

по странам мира!

Мисочка с дымящимся супом, тарелка со свежим хлебом, сметана, квас – все это настоящая русская еда, традиционная русская кухня.

Французская кухня имеет собственное определение — haute cuisine (дословно — «высокая кухня»). Изысканная и аристократическая, уходящая корнями в придворную кухню французских королей, она всегда была, есть и, скорее всего, будет законодательницей в искусстве кулинарии.

Читайте также:  Кухни в сыктывкаре из массива

Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени.

Израильская кухня — интереснейшее явление. Во-первых, Израиль достаточно молодая страна, и за это время просто не успело накопиться столько гастрономических традиций, чтобы выделить их в правила, во–вторых, Израиль — страна репатриантов, каждый из которых следует своим кулинарным традициям.

Классический египетский завтрак состоит из двух главных блюд: фуля и феляфилей.

Фуль — это вареные бобы в кисловатом соусе, со специями и зеленью, иногда с добавлением мелко рубленых овощей.

Филяфили — это вегетарианские котлетки из перетертых бобовых.

Типично американская кухня представляют собой смешение всего и всякого. В результате такого смешения продукты выступают уже в новом качестве.

изысканной в Южной

есть острота и пряность

и тонкость португальских

Австралийская кухня — это причудливое смешение вкусов и гастрономических пристрастий со всех концов света, изящно «затянутое в корсет» английской кухни.

Наше семейное увлечение – японская кухня

Представляю рецепт и приготовление сладкого ролла Фруцу рору

Это блюдо особенно понравится сладкоежкам, а для его приготовления не понадобится много времени и сил. Потребуется: тонкие блинчики, банан, киви, груша (яблоки, мандарины), сыр «Филадельфия», джем (желательно фруктовый) и сахарная пудра для украшения.

Для начала необходимо приготовить крем. Смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру.

Сладкий ролл Фруцу рору

Моем фрукты. Банан освобождаем от кожуры, снимаем кожицу с груши и киви (яблок, мандаринов). Режем всё на средние кубики. Нарезанные фрукты ссыпаем в глубокую миску и перемешиваем с кремом из сыра и пудры.

На ровную поверхность кладем блин, сверху выкладываем начинку. Сворачиваем в ролл, разрезаем.

Сладкий ролл Фруцу рору

Затем роллы кладем

на плоскую тарелку,

украшаем джемом и

Путешествие в японскую кухню – это всякий раз экскурсия в мир кулинарного чуда, редких запахов и традиционных обычаев…

Мы исследовали кулинарию всего мира на примере

некоторых стран. Кулинария каждого континента,

государства, города очень разнообразна. Каждая кухня

индивидуальна и изысканна, как нет двух полностью

одинаковых людей, так и нет двух одинаковых кухонь.

В каждой из них все равно есть своя особенность, своя

Источник

Презентация к уроку окружающий мир: «Кухня народов мира»

Описание презентации по отдельным слайдам:

«КУХНЯ НАРОДОВ МИРА» МБОУ СОШ № 4 Г. ЛИПЕЦКА ИМЕНИ Л.А. СМЫК УЧИТЕЛЬ ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ: КОРНЕВА В.А.

Русская кухня Русская кухня так же богата и разнообразна, как и наша страна. В ней соединяются рецепты и кулинарные традиции множества народов, населяющих Россию, и в итоге получается одна из интереснейших кухонь мира. В русской кухне используется огромное разнообразие овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, грибов, ягод, круп, бобовых, рыбы, кисломолочных, солёных и квашеных продуктов, специй. Суровый климат вносит свои коррективы, требуя делать летом множество заготовок, а зимой готовить согревающие, основательные, сытные блюда. Такого разнообразия маринованных и солёных овощей, варенья, компотов, супов и каш, как в русской кухне, нет больше ни у одного народа. Многие блюда русской кухни очень просты в приготовлении, не потребуют много времени, большого мастерства и редких продуктов. При этом они хорошо сбалансированы, богаты витаминами и полезны для здоровья.

До появления на Руси таких продуктов, как помидоры, картофель, основными продуктами были капуста, огурцы, репа, грибы, рыба, фрукты и ягоды. На основе злаковых культур готовилось много видов хлеба, блинов, каш, водки и пива. Очень были известны и популярны первые блюда, такие как рассольник, щи, уха, окрошка. Традиционными молочными продуктами России являются сметана и творог. На их основе готовили сырники. А вот молоко люди не пили, а только иногда давали его в небольшом количестве детям. Русская кухня отличается от остальных тем, что в ней редко встречается такой приём, как жарка. Все блюда готовились в печи различными способами: варкой, тушением, томлением. Вот, например, рыбу варили, тушили, пекли, готовили на пару, фаршировали кашей или грибами. Или же ели её вяленой, солёной, квашеной. Для иностранцев русская кухня ассоциируется с такими продуктами, как икра, блины, пельмени. Влияние на развитие русской кухни оказала церковь. Благодаря строгим постам, которые следовало соблюдать, появились постные супы, вторые блюда, закуски и десерты. Овощи стали употреблять не только сырыми, но и солёными, печёными, варёными и маринованными. Несмотря на то, что не одна нация вносила в русскую кухню свои изменения, основы и традиции русской кухни всё же сохранились.

Читайте также:  Мебель для кухни прима

Украинская кухня Украинцы иногда шутят: «Сало – это наша национальная гордость». Особенно хорош тонкий кусочек сала, положенный на ломтик черного хлеба с чесноком и солью. На Украине сало обычно либо солят, либо коптят. Соленое сало из-за обилия в нем соли может храниться без холодильника в течение долгого времени. Копченое сало не имеет такой продолжительной жизни, но у него совершенно особая нежная структура с нежным ароматом копченостей и тоненькой корочкой. Есть один любопытный факт, связанный с этим продуктом. В горах, на больших высотах, у альпинистов пропадает аппетит. Очень часто они даже не могут без отвращения смотреть на еду. А сало – это практически единственный продукт, который не вызывает у альпинистов неприятных ощущений на больших высотах.

Борщ, каша, голубцы, кутя, колбаса, вареники и картошка – основа украинского стола. Кутя – кутю готовят на Рождество из рисовой каши, меда и орехов. Для тех хозяек, которые хотят проявить себя во всей красе, к куте нужно добавить вишни и миндаль. Колбаса – это исконно украинское блюдо, настоящая колбаса должна быть обязательно копченой. Украинский стол немыслим без фруктов. Яблоки, вишни, сливы, арбузы, клюква, брусника, малина, шелковица – лишь небольшой перечень фруктового стола. Из фруктов готовят компоты, добавляют их в салаты и каши, запекают и маринуют. Блюда украинской кухни, которые известны на весь мир:

Белорусская кухня Одной из самых характерных черт белорусской национальной кухни является широкое использование картофеля, который называют вторым хлебом. Редко можно встретить блюдо, в котором бы картофель не использовался в том или ином виде. Из картофеля готовят самостоятельные кушанья, применяют и в виде гарнира. Повседневным блюдом являются отварной картофель, картофельная каша. Особенно любят белорусы традиционные картофельные блины (драники). Из картофеля готовят также пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т.д. Картофель — непременный компонент самых различных салатов. Часто он подается с другим излюбленным продуктом – грибами.

Молдавская кухня Молдавская национальная кухня отличается обилием овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, редис, лук, овощи маринованные и консервированные широко используются для приготовления различных блюд. Приправы — чеснок, перец, чабер — значительно повышают их вкусовые качества, придают им особый аромат и остроту. Долма – это вкусные маленькие голубцы в виноградных листьях, еще ее называют толма и сарма.

Дагестанская кухня Дагестан — это древнейшая колыбель многих народов и народностей Кавказа. Распространенными блюдами считаются «курзе» (курзе – это блюдо похожее на пельмени, только начинка чуть острее, и способ лепки другой (косичкой), «чуду». Чуду — одно из самых любимых и популярных блюд в Дагестане. Готовится из пресного теста с разными начинками. Лепешки подают и как самостоятельное лакомство и как дополнение к основному блюду.

Башкирская кухня Первые блюда башкиры готовят, в основном, мучные (тукмас, сумар, умас и др.), а также из разных круп ( рисовая, пшенная и др.) и овощей (капуста, тыква). Мясные супы готовят из конины, говядины, баранины, домашней птицы и дичи. Ценится среди первых блюд вкусный ароматный бульон, приготовленный из костей конины, говядины, баранины, телятины или домашней птицы. На таком бульоне варят крупяные супы. Башкиры вторые блюда готовят, в основном, мясные. На гарнир идут разные овощи, крупы, зелень и т. д.

Итальянская кухня Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Популярные блюда и напитки: лазанья — слоёная запеканка с тестом, бискотто — дважды выпеченное сухое печенье, ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки, равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями, чиабатта — белый хлеб, гриссини — хлебные палочки, полента — блюдо из кукурузной крупы или муки, песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов). Италия славится своими сырами: моцарелла, бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Обожают итальянцы и томатный соус — сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы — базилик или майоран.

Читайте также:  Какие ламбрекены есть для кухни

Бразильская кухня Бразильская кухня считается самой изысканной в Южной Америке. Кухня Бразилии сложилась из трех кухонь — индейской, португальской и африканской. Обычными продуктами бразильской кухни являются черные бобы, рис, кокосовое молоко, дендэ (пальмовое масло), маниока (кассава), курица, говядина, свинина, колбасы, креветки, дары моря, бакалао (соленая треска), фарофа (смесь муки и масла), паста, сыр, окра, тыквенные, помидоры. Самое характерное для всей Бразилии блюдо — фейжоада (feijoada). Это блюдо готовится из фасоли, различных видов мяса, специями, мукой маниоки, подается с капустой, ломтиками апельсина, соусом из перца и, по желанию, с рисом.

Французская кухня Во Франции кухня – это искусство. Говоря о французской кухне, мы обычно вспоминаем роскошные ресторанные блюда, круассаны, фуа-гра, всевозможные соусы, торты и пирожные. В их рецептах используется много овощей, зелени, рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов, сыра и вина.

Корейская кухня Корея – одна из немногих стран с древними кулинарными традициями, которые сохранились по сей день. Корейскую кухню называют одной из самых полезных кухонь мира. Она уступает лишь японской, китайской и средиземноморской кухням, и то потому, что содержит очень много острого. Причина здоровья и стройности корейцев – это ежедневное употребление супа. Супов в корейской кухне много: от лёгких бульонов с овощами или сушеными морепродуктами до плотных, сытных мясных супов. Густые корейские супы, похожие на рагу, обычно готовятся в порционных керамических горшочках и состоят из различные ингредиентов в зависимости от сезона: овощи, рыба, мясо, бобы, тофу, соевая паста. Есть в Корее и подобие нашего холодца: густой бульон из костей, хвостов, ножек, голов и прочих субпродуктов. С давних времён в Корее широко используют соевые продукты: соевое молоко, тофу, окару, соевый соус. В корейской кухне особое внимание уделяется проросткам сои и бобов мунг – богатейшим источникам витаминов.

Тайская кухня Тайская кухня – яркий пример кухни, которая не путешествует. Свежие фрукты, овощи и зелень – никогда не проблема, а близость моря – это обилие рыбы, креветок, водорослей и прочих морепродуктов в любое время года. Любовь тайцев к кузнечикам, жукам, муравьям, личинкам, скорпионам и прочим неаппетитным созданиям объясняется вовсе не нехваткой мяса, а интересным вкусом и лёгкостью приготовления этого экзотического сырья. Основа повседневного обеда по-тайски – это рис. Самый знаменитый суп тайской кухни – том ям. Он одновременно кислый и острый, ароматный, освежающий и очень сытный. Его название означает «суп и салат со специями». Готовить том ям очень просто, если у вас есть лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, свежий кокос и рыбный соус.

Грузинская кухня Национальные блюда грузинской кухни- это шашлык, суп-харчо, лобио (фасоль с бараниной). Ещё один непременный элемент грузинской кухни – орехи. Фундук, лещина, миндаль и грецкие орехи входят в состав различных соусов и приправ, их используют в мясных супах и рыбных блюдах, холодных и горячих закусках. Конечно же, их используют и кондитеры. Пряные травы – это не просто украшение – это необходимый элемент кухни, без которого немыслимы многочисленные соусы, подливки и, пожалуй, большая часть грузинской кухни. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зелёный лук, мята. Виноградарство – одно из древнейших и высокочтимых занятий в Грузии. Народ из поколения в поколение возделывает виноградную лозу, при этом родовые секреты производства вин держатся в большой тайне.

Индийская кухня Словосочетание «индийская кухня» обычно вызывает ассоциацию «перец-карри-рис-чай». Исключительно индийская особенность – обжаривание специй. Это позволяет значительно усилить ароматные свойства специй и активизировать их «огненную сущность». Часто во время трапезы подают тарелочку с анисовыми листьями, пожевав которые можно слегка сбить излишнюю остроту. Основой повседневной индийской кухни можно назвать дал (dhal). Это чечевица и другие бобовые культуры.

Британская кухня Уделяется внимание качеству ингредиентов Кухня «лишена воображения и тяжела» Международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда Традиционными британскими блюдами являются рыба и чипсы, картофельная запеканка с мясом и пюре.

Израильская кухня Является частью средиземноморской кухни Используется обилие овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы, зелени и бобовых Кухня делится на: Ашкеназскую Сефардскую Восточную

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! Путешествие по различным странам мира накладывает свой отпечаток. Не задумываясь, мы начинаем вводить рецептуры приглянувшихся нам блюд в свой рацион. Данная работа позволила почерпнуть новые знания, определить особенности национальных кухонь.

Источник