Главные ошибки при выборе кухни
Не совершайте этих ошибок, если хотите иметь красивую, удобную и долговечную кухню, которая будет приносить вам одно удовольствие.
Ошибка 1: Не пренебрегайте правилом “кухонного треугольника”
Кухонный треугольник — это условное пространство между плитой раковиной и холодильником. Очень важно подойти к выбору места под это пространство, так как оно будет использоваться наиболее активно в процессе готовки. Лучшим выбором будет треугольник со сторонами не более 2,7м не менее 1,2м, который обеспечит вам наибольший комфорт.
Ошибка 2: Недостаточное место под хранение.
В случае, если на кухне не хватает шкафов, то уместить все предметы кухонной организации нельзя. Тем не менее, не нежно размещать все эти предметы обязательно на столешнице. Можно использовать вертикальное пространство кухни. Например, над холодильником и плитой часто остается достаточно места, чтобы его использовать под полки или шкафчики для кухонной утвари.
Ошибка 3: Столешница небольшого размера.
Если вы будете испытывать недостаток в пространстве на столешнице, то это будет сильно вас ограничивать в приготовлении нескольких блюд одновременно. Решением здесь может служить применение барной стойки или кухонного острова. К тому же это увеличит пространство для хранения утвари.
Ошибка 4: Недостаток света.
Хорошее и достаточное освещение не только зрительно увеличивает вашу кухню, но и делает ее более красивой, а приготовление безопасным. Установите над зоной готовки или столешницей дополнительное освещение и это позволит готовить с комфортом.
Ошибка 5: Отсутствие вытяжки.
Не всегда вытяжка нужна. Однако, в большинстве ситуациях она нужна даже на самой маленькой кухне. И также в большинстве случаев, это даже не касается дизайна или эстетики вашей кухни, а безопасности. Дело во вредных веществах и испарениях, которые периодически появляются во время приготовления еды. Вытяжка не только их удаляет, но и избавляет ваш кухонный гарнитур от появления различных пятен и загрязнений на стенка и поверхностях шкафчиков.
Ошибка 6: Яркие стены и обои.
Используйте на кухне мягкие цвета. А постельные цвета не будут отвлекать вас от процесса, и будут создавать теплую уютную атмосферу. Но если вы все же предпочитаете яркие цвета, то используйте их применением кухонной мебели — стола, стульев, штор или картинами.
Ошибка 7: Неверные выбор материала для фартука.
При выборе кухонного фартука важно учесть, что на нем периодически будут появляться загрязнения. Он для этого и предназначен — защищать заднюю стенку от возможных загрязнений, которые появляются в процессе приготовления пищи. Лучший выбор это плитка или стекло. Эти материалы долговечны, не изнашиваются и при должном уходе остаются неизменными.
Ошибка 8: Неверное расположение кухонного острова.
По своей концепции кухонный остров должен обеспечить вам максимальное удобство. Однако, при его неправильном расположении он будет занимать значительное пространство и наоборот станет серьезной проблемой. Планируйте его размещение и размеры особо внимательно. чтобы обеспечить себе лучший комфорт.
Ошибка 9: Единственное мусорное ведро.
Отдельные мусорные ведра по виду собираемого материала — не дань моде или диковинка из западных стран, а ваша безопасность. Это позволит не копить пищевые отходы, дожидаясь пока накопится всё ведро. Кроме того, это вполне цивилизованный шаг к улучшению вашего жизненного пространства: дома. двора, города.Ведь уже давно и много где существуют пункты по переработке мусора.
Ошибка 10: Игнорировать мнение профессионалов.
Весьма непросто создать хорошую кухню без помощи дизайнера-профессионала. Даже если вы сами можете создать проект своей кухни, то вполне вероятно можете столкнуться с тем, что на практике создание такой кухни будет невозможно или потребует серьезной доработки на ходу. По возможности пользуйтесь услугами профессиональных дизайнеров, которые учтут как и ваши эстетические и ценовые предпочтения, так и подберут эргономические решения, обеспечивающие вам самое комфортное использование вашей кухни.
Избегайте этих ошибок, и у вас будет лучшая кухня!)
Источник
Том Ям — пошаговый рецепт тайского супа по вашим просьбам
По просьбам наших подписчиков эту статью мы посвящаем Том Яму и рассказываем:
- Как приготовить легендарный тайский суп по лучшему рецепту.
- Как своими руками сделать пасту Том Ям — незаменимый компонент супа.
- А также делимся лайфхаками, чем заменить экзотику в составе.
Начнем с того, что Том Ям может быть разным
А все потому, что у этого остро-кислого тайского супчика есть несколько разновидностей: с креветками, курицей, рыбой или морепродуктами. Название меняется вместе с составом. Например, к названию Том Яма с курицей добавляется окончание «Кай».
Занятный факт. Этот суп настоящая знаменитость — у него есть свои фан-клубы.
Мы приготовим Том Ям в классическом варианте
Это вполне реально — все компоненты найдутся в интернет-магазине или большом супермаркете.
Для приготовления супа Том Ям нам нужны :
Лайфхак: можно заменить на сливки, обычное молоко или не добавлять совсем. Задача этого ингредиента — смягчить остроту супа, но ее можно регулировать количеством острого перца или пасты.
- Острая паста Том Ям — 1 ст. л. Покупаем готовую или делаем сами (рецепт обязательно будет в этой статье).
- Стебель лемонграсса — 5 шт. Альтернатива — цедра одного лайма или половины лимона.
- Рыбный или куриный бульон — 500 мл.
- Галангал — кусочек в 1-2 см. Можно заменить имбирем в свежем или сушеном виде.
- Каффир (листья лайма) — 5 шт. Альтернатива — листья лимона или лайма, проросшего дома из косточек.
- Королевские креветки — 10 шт.
- Грибы — 6 шампиньонов среднего размера (или грибы шиитаке, вешенки).
- Кинза — 5 веточек.
- Тайский рыбный соус — 1 ст. л. Можно заменить соевым соусом.
- Коричневый сахар — 0,5 ч. л.
- Острый перец — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
Пошаговый рецепт супа Том Ям:
1. Готовим бульон без соли (или используем 1 бульонный кубик на 0,5 литра воды).
2. Добавляем приправы: стебли лемонграсса (или цедру лайма), нарезанный галангал, листья каффира. Провариваем все 3-5 минут и вылавливаем из бульона.
3. В кипящий бульон добавляем пасту Том Ям, очищенные креветки и нарезанные на крупные кусочки грибы. Провариваем при небольшом кипении около 5 минут.
4. Добавляем рыбный соус, нарезанный колечками чили, сок лайма и порезанный кубиками помидор без шкурки.
5. Вливаем кокосовое молоко. Варим после закипания 2-3 минуты.
Осталось посыпать кинзой или зеленым луком — и суп Том Ям готов! Практически как в собственном ресторане тайской кухни. Хотели бы открыть такой? Узнайте, как можно зарабатывать на любимом деле даже в период пандемии.
А теперь расскажем, как готовить пасту Том Ям
Для нее нам понадобится:
- 5 перцев чили
- 5 зубчиков чеснока
- 1 небольшая луковица
- Корень имбиря длиной 2-3 см.
- 3 ст. л. растительного масла.
Готовим пасту Том Ям:
1. Нарезаем лук и чеснок как можно мельче, натираем на терке имбирь.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем до золотистости все ингредиенты.
3. Растираем все блендером. Паста готова! Она должна быть густой консистенции. Для любителей острого можно добавить в суп не 1 ст. л. пасты, а больше.
Ждем в комментариях рассказа о том, каким получился ваш Том Ям. Не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Не получилось с первого раза? Не расстраивайтесь и закажите Том Ям прямо сейчас на маркетплейсе еды Kulinarista . Возможно, успех наших шеф-поваров вдохновит вас на новые кулинарные подвиги!
Источник
Как сделать из обычной кухни место притяжения для всей семьи: тонкости организации пространства
Принято считать, что кухня – это центр в жизни женщины, но такое утверждение не совсем справедливо. Кухня — это не только место, где готовят пищу, но и сердце дома, где домочадцы собираются за семейной трапезой, устраивают теплые посиделки с родными и близкими. Сделать помещение просторным и обустроить таким образом, чтобы все необходимое всегда располагалось под рукой — задача сложная, но вполне выполнимая. Каждый квадрат важен, поэтому площадь должна быть задействована рационально.
Как правильно организовать кухню и создать стильный интерьер?
Для начала нужно для себя набросать примерный план расстановки мебели и оборудования на кухне.
Дело в том, что все основные работы на кухне связаны с постоянно повторяющимися действиями: организацией хранения продуктов питания и их мытьем, приготовлением блюд, очисткой посуды. В этой комнате очень важно соблюдать правило рабочего треугольника, главными элементами которого становятся плита, мойка и холодильник. Пространство кухни нужно организовать таким образом, чтобы не нарушить цепь основных передвижений — все 3 предмета должны располагаться в шаговой доступности друг от друга на равноудаленном расстоянии.
Идеальным вариантом станет расстановка, создающая полную технологическую цепочку приготовления продуктов: холодильник, из которого мы вынимаем продукты и потом их кладём на рабочую поверхность, далее должна находиться мойка, потом опять рабочая поверхность, следом варочная поверхность с вытяжкой над ней, заканчиваться эта цепочка должна опять рабочей поверхностью.
При этом любые препятствия, которые могут застопорить перемещения внутри треугольника, должны быть устранены.
Напротив этой «цепочки» можно поставить линию шкафов, где будет находиться посуда или бакалейные продукты. Можно там же установить всеми любимый кухонный остров, если позволит пространство. Расстояние между линией кухонного оборудования и обеденным столом или островом не должно быть меньше 70 см и больше 130 см. Это идеальные эргономические размеры.
При планировании размещения бытовой техники следует обязательно принимать во внимание особенности расположения стояка, а также учитывать правила соседства. Перед любыми бытовыми приборами необходимо оставлять безопасное расстояние, как правило, оно указывается в инструкции по эксплуатации. Всякое нарушение этих норм чревато не только выведением приборов из строя, но и несчастными случаями.
Так, например, расстояние между холодильником и варочной поверхностью должно составлять не менее 15-20 см. Бытовая техника возле газовой плиты будет представлять собой «бомбу замедленного действия», потому плита должна быть размещена в отдельном месте, не ближе 70-80 см от любой другой техники и легковоспламеняющихся предметов. Если вы намерены повесить на кухне плазменную панель — ее следует закрепить подальше от «мокрой» и «горячей» зон.
При размещении кухонных предметов действует несколько правил:
- Вытяжка должна крепиться на расстоянии не менее 65 см от варочной поверхности. В противном случае резко повышается риск травматизма.
- Место для приготовления блюд должно находиться как можно ближе к плите.
- Мебель необходимо устанавливать таким образом, чтобы любые дверцы (шкафов, холодильника, духового шкафа) легко открывались.
- Поверхность рабочей столешницы должна выполняться из термостойкого материала так, чтобы покрытие могло выдержать термическое воздействие раскаленной кастрюли и сковороды.
- Всю кухонную утварь (кастрюли и сковородки) лучше хранить в одном месте.
- Ложки, вилки, ножи и остальные столовые приборы хранят в небольших ящиках, разгороженных отсеками либо подставками.
- Недалеко от рабочей зоны следует установить 1-2 розетки.
Организация грамотного хранения на кухне — процесс сложный и многоступенчатый. Всё уже на своём месте, но хозяину или хозяйке внезапно приходит мысль внести пару коррективов — иногда простых, но порой конструктивно довольно сложных.
Что можно доработать:
- Вам больше не нравится наклоняться и ощупью искать ведро в шкафу? Не проблема — прикрепите его прямо к дверце того же шкафа или подберите тумбу с вертикальным откидыванием дверцы.
- Как мы ни стремимся навести идеальный порядок на рабочей поверхности, всё равно возникают «постояльцы», без которых никак. Лучший способ облегчить процесс не только готовки, но и уборки на кухне — собрать всё в одном месте, например в корзине или ящике.
- Со временем может оказаться, что ящики столов и шкафы чересчур глубоки, и рыться в них каждый день не так уж и удобно. В этом случае вас спасёт второй ярус с выдвижными механизмами или дверными петлями. В одном случае справится и простой «рукастый» мужчина, во втором — придётся пригласить хорошего столяра.
- Пространство под раковиной редко вызывает в хозяек энтузиазм — слишком много помех и масса неиспользуемого свободного места. Почему неиспользуемого? Так ведь чтобы добраться до дальнего уголка, надо встать на колени. А вот если озаботиться проблемой заранее и купить несколько корзин, всё пространство можно задействовать максимально.
- Хранить кастрюли проще по принципу матрёшки, однако крышки в этом случае девать совершенно некуда. Можно крепить их прямо на дверцы шкафов.
- Доски с перфорацией — идеальный, динамичный и, как оказалось, мобильный вариант для хранения чего угодно и где угодно. Вешается такая доска на стену или на дверь. В качестве крючков можно использовать рейки подходящего диаметра.
Продукты обычно хранят в соответствии с тем же принципом, который используется для посуды — запасы, которые используют постоянно (хлеб, крупы, специи, чай, сахар) хранят возле рабочей зоны. Обычно для сыпучих продуктов используют банки и герметичные жестяные контейнеры, для хлебобулочных изделий оптимальны деревянные либо пластиковые хлебницы, для овощей лучше приобрести плетеные корзинки, а растительное масло помещают в специально выделенный поддон.
Для увеличения пространства на кухне, в последнее время все чаще прибегают к объединению кухни и гостинной. Этот шаг надо продумывать ещё на стадии проекта, потому как проще сделать один раз и на века, чем потом заниматься переделками. Решение объединить зоны гостиной, столовой и кухни несёт в себе массу плюсов, начиная от создания единого открытого пространства и заканчивая преображением самого стиля жизни всей семьи. Места хватит всем, каждый — на виду, и это сплачивает.
Одним из главных предметов кухни является стол. Он должен быть большой, чтобы за ним могли собираться все члены семьи, вместе ужинать и рассказывать друг другу о событиях прошедшего дня.
Минимальное место для одной персоны — 35х55 сантиметров, где поместятся тарелка, столовые приборы, салфетка и чашка. Умножив эту площадь на количество людей и добавив к расчётам место для кастрюли, салатницы и фондю, можно получить тот размер, который будет максимально комфортен для всей семьи сразу.
Форма стола уже не так важна, главное, что родственники в сборе и очень довольны. Если число сидящих за столом постоянно меняется, то трансформер — ваш вариант!
Если позволяет место, можно сделать кухонный остров. Остров, помимо удобного и функционального места для готовки, может стать и столом, и местом для перекуса, и просто центральным элементом кухни. А ещё, при желании хозяев, своеобразной барной стойкой во время приёма гостей. Когда мама готовит, дети могут сидеть там рядом на высоких стульях, занимаясь своими делами. Да и завтрак в таком месте будет объединять семью — ведь по утрам все так спешат на работу и учёбу, что даже нет времени присесть.
Для частого сбора всей семьи на кухне это помещение должно радовать своим внешним видом всех. Деревянные поверхности столов и натуральная поверхность пола добавят тепла и уюта такой кухне. Яркие акценты и декор создадут расслабляющую обстановку. Если хватает места, то можно установить отдельно стоящий диван — один человек готовит, а другой отдыхает и что-нибудь рассказывает.
И, конечно же, все любят свет! Люди всегда тянутся к нему, поэтому в светлой кухне будет хотеться проводить больше времени. Этого можно достичь с помощью окон, а также отдельного светильника над обеденным столом.
Пусть ваша кухня станет местом притяжения всей семьи!
Источник
Наша Кухня. Рататуй. «Овощная революция»
Готовим классическое французское блюдо из овощей с соусом, вспоминая вместе с автором рубрики «Наша Кухня» Дарьей Отавиной об истории французской кухни, фактах и легендах, начиная со времен Ларошфуко и «овощной революции» XVII века и заканчивая современным мультфильмом «Рататуй»
405 лет назад в Париже родился Франсуа VI де Ларошфуко – правнук того самого протестантского военачальника времён религиозных войн во Франции и неофициального главы гугенотов, который был убит в ночь Святого Варфоломея. Франсуа VI, названный в честь прадеда, стал писателем, оставившим след в истории своими сочинениями философско-моралистического характера – это «Максимы» и «Мемуары», которые частично перевели на русский язык в XVIII веке. А его афоризмы были изданы только в начале века XX, но зато самим графом Толстым. Вот один из них:
Наши добродетели — это чаще всего искусно переряженные пороки.
Что общего между рататуем и саркастическим Ларошфуко, спросите вы? Это, во-первых, время, в которое блюдо появилось на столах благодаря «овощной революции» XVII века. Во-вторых, открытие в год смерти писателя, в 1680 году, первого уличного кафе в Париже, где стали подавать первые «бизнес-ланчи» для работающего населения. И в-третьих, упомянутые «переряженные пороки» — человеческая страсть к еде, для которой в блюде рататуй мясные ингредиенты заменили на овощные из-за религиозных постов, дешевизны уличных обедов и неожиданной для аристократии популяризации овощей, которые ранее считались исключительно пищей плебеев.
Рататуй
Фото: Oksana Mizina / Shutterstock.com
Несмотря на то, что первый рецепт рататуя был опубликован в кулинарной книге только столетие спустя, в XVIII веке, и со ссылкой на происхождение блюда в районе современной Ниццы, кулинарные историки уверены, что блюдо существовало и ранее, но претерпевало различные изменения. Само название ratatouille происходит от слова «rata» — в просторечии «еда», и глагола «touiller» — мешать. Говорят, изначально в блюдо входили только лук, чеснок, помидоры, перец и кабачки, и все это перемешивалось, немного напоминая болгарское лечо. Впоследствии в блюдо начали добавлять баклажаны, а овощи стали не перемешивать, а собирать слоями, поэтому для современного французского рататуя нам понадобятся:
1 сладкий болгарский перец; 6 помидоров; 1 репчатый лук; 1 крупный цуккини или кабачок; 2 баклажана; 5-6 зубчиков чеснока; 1 ст. л. смеси «Прованские травы»; 50 мл оливкового масла; соль и перец по вкусу; для подачи и украшения – зелень петрушки.
Сначала готовим соус, которым будем заливать форму перед запеканием овощей в духовке. Для этого нарезаем болгарский перец, лук, половину чеснока и два помидора мелкими кубиками. Слегка обжариваем на оливковом масле, затем накрываем крышкой, солим и перчим. (Добавляем немного воды и томатной пасты, если помидоры «бледные» и не очень сочные). Тушим до готовности. Можно спюрировать ручным миксером, можно оставить соус текстурным. Выкладываем его в огнеупорную форму для запекания, слегка смазанную оливковым маслом.
Цуккини, баклажан и оставшиеся помидоры нарезаем тонкими кружочками. Внимание: баклажаны сначала присыпаем солью, затем опускаем в холодную воду на полчаса, чтобы ушла вся горечь. Затем насухо вытираем. Выкладываем овощи, чередуя между собой, в форму для запекания.
Теперь делаем заправку.
Для этого измельчаем оставшийся чеснок и зелень. Добавляем готовую покупную смесь прованских трав, оливковое масло, перец и соль по вкусу.
Заливаем этой заправкой овощи. Закрываем форму фольгой и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
При подаче посыпаем зеленью. Можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу.
Фото: Africa Studio / Shutterstock.com
В XVII веке на столах аристократии произошла самая настоящая революция, которую историки назвали «овощной». Помимо моркови и брюквы, которые считались пищей для низшего сословия, на кухнях появились артишоки, фасоль, огурцы и салат-латук. В некоторых провинциях артишоки и стручковую фасоль стали класть в рататуй. Перемежали овощные слои и свежим красным репчатым луком. Добавляли разную зелень при подаче, в том числе базилик, который идеально сочетается с томатной основой и помидорами.
Если у вас нет под рукой готовой смеси прованских трав, которые получили широкое распространение как раз в XVII веке среди дворянства Франции, то это следующие сухие травы в одинаковых пропорциях.
Прованская смесь:
Шалфей; садовый чабер; тимьян; розмарин; перечная мята; майоран; душица (орегано) и базилик.
Французская кухня, основоположником которой считают самого короля Людовика XIV, «Короля-солнца», на которого трудились 50 придворных поваров, совершенствовалась денно и нощно. Кстати, понятие «новая кухня» (Nouvelle cuisine), используемое и сегодня, появилось также во времена Ларошфуко. А историю о подвесках королевы Анны Австрийской, лёгшую в основу романа «Три мушкетера», Александр Дюма взял из его «Мемуаров». Более того, в романе «Двадцать лет спустя» Франсуа Ларошфуко выведен под титулом принца де Марсийак, как человек, пытающийся убить Арамиса и пользующийся благосклонностью герцогини де Лонгвиль.
Но вернемся к нашему рататую, вспоминая писателя:
Воздержанность в еде рождена или заботой о здоровье, или неспособностью много съесть.
Следующую версию блюда из одноименного мультфильма «Рататуй» создал кулинар Томас Келлер по мотивам блюда Confit Byaldi французского кулинара Мишеля Герара специально для фильма. Для того чтобы воссоздать настоящую атмосферу ресторанной кухни, режиссер «Рататуя» провел некоторое время в ресторане Томаса Келлера «Французская Прачечная».
Рататуй от крысенка из мультфильма
Фото: DarZe / Shutterstock.com
«Всецело предаться одному пороку нам обычно мешает лишь то, что у нас их несколько» (Франсуа VI де Ларошфуко).
Ингредиенты для заправки:
2 красных сладких перца, разрезанных вдоль пополам; 30 мл оливкового масла; сок 2 зубчиков чеснока; 1 мелко порезанный репчатый лук; 350 г ошпаренных помидоров со снятой шкуркой и мелко порезанных; 1 веточка тимьяна; 1 лавровый лист; листья петрушки с трех веточек; щепотка соли
Ингредиенты для рататуя:
2 цуккини среднего размера, порезанные кружочками; 2 также порезанных баклажана и 5 помидоров; 50 мл оливкового масла; 4 зубчика чеснока; листья одной веточки тимьяна; соль и черный перец по вкусу; огнеупорная сковорода для запекания в духовке
Болгарский красный перец запечь в духовке до легкого почернения кожицы. Остудить, снять с него шкурку, некрупно порезать.
В сковороде на оливковом масле потушить до прозрачности лук с чесноком. Затем ввести перец, помидоры и все остальные ингредиенты для заправки, которая называется пиперада. Тушить до полной готовности овощей. Вынуть лавровый лист и веточку тимьяна. Посыпать свежей петрушкой.
Выложить поверх заправки баклажаны, цуккини и помидоры по принципу «домино», чередуя между собой. (Можно и кольца сладкого лука добавить).
Оливковое масло взбить с чесноком в блендере. Смазать им овощи. Посыпать тимьяном, посолить и слегка поперчить.
Разогреть духовку до 140 градусов. Прикрыть сковороду фольгой и томить 2 часа. Затем открыть фольгу и готовить еще полчаса по полного испарения лишней жидкости.
Такой рататуй замечателен как в горячем, так и в холодном виде. Не забывайте, что наше блюдо – это не овощное рагу, болгарское лечо и точно не русская «баклажановая икра», поэтому нарезка и укладка овощей кольцами – непременное условие «правильного» рататуя. С сухими специями можно поэкспериментировать, но лично я предпочитаю классику с прованскими травами.
«Умеренность в жизни похожа на воздержанность в еде: съел бы ещё, да страшно заболеть».
Источник